Cokoladna 'babka' (slatki kruh)
 
Cook time
Total time
 
Serves: 2 'babke'
Ingredients
  • Za tijesto:
  • 3¾ salice (540 g) bijelog pirovog brasna (ili bijelog psenicnog)
  • ½ salice secera
  • 1 zlica (10 g) instant kvasca
  • 3 veca jaja
  • ¾ zlicice soli
  • ½ salice (125 ml) mlijeka (ja sam koristila zobeno)
  • ⅔ salice (150 g) maslaca, na sobnoj temperaturi, narezanog na kockice
  • Za punjenje:
  • cokoladni namaz po izboru (ja sam koristila domaci namaz od kakaa i ljesnjaka)
  • Za secerni sirup:
  • ⅓ salice (125 ml) vode
  • ⅓ salice (100 g) secera
  • Napomena: 1 salica = 250 ml
  • Ovaj recept ukljucuje ostavljanje tijesta u frizideru barem 8 h ili preko noci.
Preparation
  1. Priprema
  2. Za tijesto stavite brasno, secer i kvasac u vecu posudu za miksanje i mijesajte dok se ne poveze.
  3. Dodajte jaja i mlijeko miksajuci oko 2 minute, zatim dodajte maslac i sol i miksajte dok se sve dobro ne poveze.
  4. Mijesite tijesto dok ne bude glatko. Dodajte malo brasna dok mijesite ako je potrebno.
  5. Pokrijte tijesto plasticnom folijom i stavite u frizider barem 8 sati ili preko noci.
  6. Namastite dva kalupa za kruh velicine 24 x 10 cm (ili slicno) i oblozite dno papirom za pecenje.
  7. Podijelite tijesto na dva dijela.
  8. Izvaljajte tijesto na lagano pobrasnjenoj povrsini u oblik pravokutnika s duzom stranom blize vama.
  9. Namazite ravnomjerno po tijestu cokoladni namaz.
  10. Koristeci obje ruke zamotajte u roladu, zapocnite s duze stane koja je blize vama.
  11. Stisnite krajeve rolade prstima.
  12. Razrezite svaku roladu po duzini i isprepletite ta dva dijela kao da pletete pletenicu.
  13. Pazljivo stavite svaku roladu u pripremljene kalupe za kruh.
  14. Pokrijte plasticnom folijom i ostavite na tolpom mjestu oko 1 sat.
  15. Zagrijte pecnicu na 190 C.
  16. Odstranite plasticnu foliju i stavite obje 'babke' u pecnicu, u sredinu.
  17. Pecite 30-40 min ili dok tester ne izadje cist, bez tijesta na njemu.
  18. Ako na vrhu pocnu poprimati previse smedju boju, pokrijte ih papirom za pecenje.
  19. Dom su 'babke' u pecnici, pripremite secerni sirup.
  20. U manjoj posudi zagrijavajte vodu i secer do vrenja. Odmaknite sa vatre i ostavite da se ohladi.
  21. Kad su 'babke' pecene, premazite ih secernim sirupom.
  22. Ostavite ih da se djelomicno ohlade prije vadjenja iz kalupa. Posluzite tople ili na sobnoj temperaturi. Dobar tek!
  23. Mozete ih i zamrznuti za kasnije.
Recipe by Travelling oven at http://www.travellingoven.com/2019/12/chocolate-babka-chocolate-brioche-bread/