Cokoladna 'babka' (slatki kruh)
- Za tijesto:
- 3¾ salice (540 g) bijelog pirovog brasna (ili bijelog psenicnog)
- ½ salice secera
- 1 zlica (10 g) instant kvasca
- 3 veca jaja
- ¾ zlicice soli
- ½ salice (125 ml) mlijeka (ja sam koristila zobeno)
- ⅔ salice (150 g) maslaca, na sobnoj temperaturi, narezanog na kockice
- Za punjenje:
- cokoladni namaz po izboru (ja sam koristila domaci namaz od kakaa i ljesnjaka)
- Za secerni sirup:
- ⅓ salice (125 ml) vode
- ⅓ salice (100 g) secera
- Napomena: 1 salica = 250 ml
- Ovaj recept ukljucuje ostavljanje tijesta u frizideru barem 8 h ili preko noci.
- Priprema
- Za tijesto stavite brasno, secer i kvasac u vecu posudu za miksanje i mijesajte dok se ne poveze.
- Dodajte jaja i mlijeko miksajuci oko 2 minute, zatim dodajte maslac i sol i miksajte dok se sve dobro ne poveze.
- Mijesite tijesto dok ne bude glatko. Dodajte malo brasna dok mijesite ako je potrebno.
- Pokrijte tijesto plasticnom folijom i stavite u frizider barem 8 sati ili preko noci.
- Namastite dva kalupa za kruh velicine 24 x 10 cm (ili slicno) i oblozite dno papirom za pecenje.
- Podijelite tijesto na dva dijela.
- Izvaljajte tijesto na lagano pobrasnjenoj povrsini u oblik pravokutnika s duzom stranom blize vama.
- Namazite ravnomjerno po tijestu cokoladni namaz.
- Koristeci obje ruke zamotajte u roladu, zapocnite s duze stane koja je blize vama.
- Stisnite krajeve rolade prstima.
- Razrezite svaku roladu po duzini i isprepletite ta dva dijela kao da pletete pletenicu.
- Pazljivo stavite svaku roladu u pripremljene kalupe za kruh.
- Pokrijte plasticnom folijom i ostavite na tolpom mjestu oko 1 sat.
- Zagrijte pecnicu na 190 C.
- Odstranite plasticnu foliju i stavite obje 'babke' u pecnicu, u sredinu.
- Pecite 30-40 min ili dok tester ne izadje cist, bez tijesta na njemu.
- Ako na vrhu pocnu poprimati previse smedju boju, pokrijte ih papirom za pecenje.
- Dom su 'babke' u pecnici, pripremite secerni sirup.
- U manjoj posudi zagrijavajte vodu i secer do vrenja. Odmaknite sa vatre i ostavite da se ohladi.
- Kad su 'babke' pecene, premazite ih secernim sirupom.
- Ostavite ih da se djelomicno ohlade prije vadjenja iz kalupa. Posluzite tople ili na sobnoj temperaturi. Dobar tek!
- Mozete ih i zamrznuti za kasnije.
Recipe by Travelling oven at https://www.travellingoven.com/2019/12/chocolate-babka-chocolate-brioche-bread/
3.5.3229